Рассол: На 1.5 литра воды 2 ложки соли без горки и 2 ложки сахара с горкой.

Капусты - средний вилок, две морковки.
Всё шинкуется и закладывается в 3л банку. Оставляется при комнатной температуре.
Готово через 2 суток. Можно поставить в холодильник.

По опыту могу сказать - капусту не нужно мять, иначе как раз сопли получаются.
Если капусты много (сильно утрамбовона), то в конечном счёте рассол тоже получается густой.

Я для себя готовлю половинную порцию в банке 1.5л