# apt install spamassassin spamc

Добавить строку -o content_filter=spamassassin в smtp, smtps, и, может быть в submission.
Туда же spamassassin. 2048000 - максимальный размер обрабатываемых писем.

/etc/postfix/master.cf

smtp      inet  n       -       -       -       -       smtpd
   -o content_filter=spamassassin
smtps      inet  n       -       -       -       -       smtpd
   -o content_filter=spamassassin
#submission inet n       -       -       -       -       smtpd
#   -o content_filter=spamassassin

spamassassin unix -     n       n       -       -       pipe
  user=debian-spamd argv=/usr/bin/spamc -s 2048000 -f -e /usr/sbin/sendmail -oi -f ${sender} ${recipient}

Настроить под себя

/etc/spamassassin/local.cf

rewrite_header Subject *****SPAM*****
report_safe 0
trusted_networks 192.168/16